Zutaten:
120 g Walnüsse geröstet und grob gehackt
140 g Butter
190 g Zucker
3 Eier mittlere Grösse
20 g Maisstärke
1/2 TL Xanthan Gum
1 TL Flohsamen
25 g Kakaopulver von Vita Sports ungesüsst
1/2 TL Salz
230 g. Vollmilchschokolade
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und grob hacken. Vorsicht: die Nüsse verbrennen schnell, am besten dabei bleiben!
Die Butter in einem Topf schmelzen und für 6-7 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Butter soll leicht gebräunt werden, also eine hellbraune Farbe bekommen. Etwas abkühlen lassen.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und ebenfalls etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker für ca. 6 Minuten cremig rühren. Die gebräunte Butter und die geschmolzene Schokolade kurz unterrühren.
Maniokmehl, Maisstärke, Xanthan Gum, Flohsamenschalenmehl, Salz und Kakaopulver in einer extra Schüssel vermischen und zu der Schokoladenmasse geben und unterheben. Nur soviel, dass alles grad gut vermischt ist.
Eine kleine Handvoll der gehackten Nüsse beiseite stellen, den Rest ebenfalls unterheben.
Eine rechteckige Form von ca. 24 cm x 24 cm einfetten, oder mit Packpapier auslegen und den Brownieteig hinein füllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
die Brownes im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Ober-und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, bleibt zu viel Teig hängen, die Brownies für noch 1- 2 Minuten weiter backen.
Auskühlen lassen, mit Kakaopulver bestreuen und servieren.
Commenti