Pancakes-glutenfrei

Zutaten:

·       1 Tasse Maniok-Mehl von Vita Sports

·       1/2 Tasse Wasser

·       1 Tasse Kefir

·       2 Eier

·       1/2 Kokosöl

·       2 TL Kokosblütenzucker

·       1 Prise Zimt

·       1 TL Maca-Pulver von Vita Sports

·       2 TL Backpulver

Zubereitung:

1.    Maniok-Mehl, Zimt, Maca und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.

2.   Die restlichen Zutaten in eine grosse Schüssel füllen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3.   Im nächsten Schritt die Maniok-Mischung unterheben und gut verrühren. 

4.   In einer grossen beschichteten Pfanne dann einen Teelöffel des Kokosöls erhitzen.

5.   Den Pfannkuchenteig portionsweise in die Pfanne füllen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten backen, zwischendurch immer wieder Öl addieren. 

6.   Nach Lust und Laune mit frischen Früchten, Ahornsirup etc. garnieren.